Les épices

CURCUMA

28 septembre 2018

Très doux, le curcuma est une épice que l’on peut utiliser aussi bien dans des cakes salés, des gratins de légumes ou encore avec des pommes de terre. Il a une triple action, puisque l’on peut aussi bien l’utiliser comme condiment, pour colorer un plat, ou encore comme plante médicinale. (C’est un excellent anti-inflammatoire.)

Sa teinte apporte une belle couleur. J’aime en mettre dans l’eau de cuisson du riz pour le colorer, ou quand je cuisine du tofu brouillé.

On peut également l’utiliser en infusion, avec, par exemple, du gingembre et du citron. Dans ce cas, on le préférera en racine plutôt qu’en poudre.

Et vous, comment utilisez-vous le curcuma ? Dites moi tout en commentaires !

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